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浅谈单位食堂承包服务公司管理问题应对措施
浏览: 发布日期:2018-01-19

  在食堂管理中,我们遇见一些问题在所难免,面对问题,我们应如何解决,如何处理,怎样把问题化小,最终使问题消失,这些都是值得探?#20540;模?#37027;么针对单位食堂承包服务公司管理问题应对措施我们纳津泽餐饮和大家探讨一下该如何应对。
 

单位食堂承包服务公司
 

  无论是学生食堂,还是单位食堂,面对的都是群体顾客,加之我国目前除了单位食堂一般由所在单位自主经营外,学生食堂一般都采取的承包经营方式,但是二者在管理上存在的问题具有共性,目前在食堂管理上存在最多的问题主要表现在以下几个方面:

  第一,食品卫生安全管理问题。食堂经营者在卫生安全管理问题上决不能有半点马虎,因为一旦食品卫生安全出现问题,尤其是食物中毒问题,将会给食堂的经营者和管理者造成严重的损失,甚至涉及法律问题。所以,作为食堂的管理者,必须加强原料采购?#26041;凇?#29983;产制作?#26041;?#21644;销售?#26041;?#30340;卫生和安全管理。

  第二,成本效益问题。无论是单位食堂还是学校食堂,注定了其不可避免的公益成分,既不能让经营者亏损,又不能让管理者亏损,如何平衡成本和经济效益问题,是他们都需要认真面对的问题。
 

单位食堂承包服务公司

  第三,食堂经营者即员工素质问题。由于食堂都有相对固定的消费者,没有竞争或者竞争程度极低,导致了食堂经营者不注重自身素质及员工素质的提升,很 多食堂的员工几乎不进行什么正规培训,员工的流动率又很大,从而导致服务质量低下,消费者的满意?#32676;?#20302;。

  第四,食堂的监督约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后,缺乏有效的监督机制,或者监督弱化,致使食堂的经营者缺乏足够的约束,采购、制作和销售各个?#26041;?#23384;在巨大的安全隐患,容易滋生腐败和危险。
 

单位食堂承包服务公司
 

  第五,食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和创新动力,默守陈规、不思进取,无论是菜品种类、口味、质量还是服务态度,都处于低水平循环状态,难以获得消费者的认同。

  食堂牵扯到众多的消费者,体现了所有者的运营管理水平,只有彻底放弃”事不关己、高高挂起“的思维,立足消费者的需求,采用以人为本的管理思想,真正重?#21448;?#24037;或者学生福利,才能从根本上解决好上述问题。

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